BIENMESABE

 

Preparación con coco. Dulce venezolano que data de la época colonial, infaltable como postre final en una buena mesa. Es elaborado con leche de coco, papelón y yemas de huevo, originalmente podía ser acompañada con una cobertura de merengue o trozos de bizcocho.

Ingredientes:

• 3 cocos

• 2 tazas de agua caliente

• 12 yemas de huevos

• 3 tazas de azúcar

• 1 taza de agua

• 1/4 de cucharadita de sal

• canela en polvo al gusto

Preparación:

Se rompen los cocos, se extrae la pulpa y junto con el agua caliente se licua. Se cuela para extraer la leche de coco.

A la leche de coco se agrega la sal y las yemas de huevo, mezclando bien, reservar.

Se prepara un almíbar grueso con el azúcar y la taza de agua, a fuego medio.

Al almíbar al estar suficientemente grueso, agregar la mezcla de leche de coco y yemas. Cocinar hasta que se forme una crema espesa a fuego bajo.

Retirar del fuego, colocar en un molde refractario hasta que enfrié. Espolvorear con canela.