Pastel Amarmolado Clásico

 

Pastel Amarmolado Clásico

Pastel Amarmolado Clásico

Aquí tienes una receta detallada y fácil de seguir para un delicioso Pastel Amarmolado, con las proporciones clásicas de vainilla y chocolate. Esta receta te guiará para lograr ese hermoso veteado y una miga suave y húmeda.

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Receta de Pastel Amarmolado Clásico (Vainilla y Chocolate)

Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, visualmente atractivo y delicioso.

Raciones: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 45-55 minutos Temperatura del horno: 175°C (350°F)

Ingredientes:

• Para la Masa Base:

  • 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g (1 taza) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 240 ml (1 taza) de leche entera, a temperatura ambiente (o buttermilk para una miga más tierna)

• Para la Masa de Chocolate:

  • 30 g (¼ taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • 60 ml (¼ taza) de leche caliente (puede ser la misma que la de la masa base)

• Para el Molde:

  • Mantequilla y harina para engrasar y enharinar, o spray antiadherente.
  • Molde de bundt, molde redondo de 23 cm (9 pulgadas), o molde rectangular de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

Utensilios:

• Batidora eléctrica de varillas (o de pie)
• 2 boles grandes
• Espátula de silicona
• Tamiz
• Cuchillo de mantequilla o palillo largo para el veteado

Preparación (Paso a Paso):

1. Precalentar el Horno y Preparar el Molde:

   • Precalienta el horno a 175°C (350°F).
   • Engrasa y enharina generosamente el molde que vayas a usar. Asegúrate de cubrir todos los rincones si usas un molde de Bundt. Retira el exceso de harina golpeando el molde.

2. Preparar los Ingredientes Secos:

   • En un bol mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3. Preparar los Ingredientes Húmedos (Crema de Mantequilla y Azúcar):

   • En un bol grande con la batidora eléctrica, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa (aproximadamente 1 minuto).
   • Añade el azúcar granulada y continúa batiendo a velocidad media-alta durante 3-5 minutos, raspando los lados del bol ocasionalmente. La mezcla debe volverse pálida, ligera y muy esponjosa. Este paso es crucial para la textura del bizcocho.
   • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorpore completamente. La mezcla puede parecer ligeramente "cortada" al principio, pero se unirá.
   • Incorpora el extracto de vainilla y bate hasta mezclar.

4. Alternar Ingredientes Secos y Líquidos:

   • Con la batidora a baja velocidad, añade la mitad de la mezcla de harina al bol de la mantequilla. Bate solo hasta que se integre.
   • Luego, añade la leche y bate solo hasta que se combine.
   • Finalmente, añade el resto de la mezcla de harina y bate solo hasta que no queden rastros de harina. No sobremezcles la masa; el exceso de batido puede hacer que el pastel quede duro.

5. Dividir y Saborizar la Masa:

   • Divide la masa base en dos partes iguales en dos boles separados.
   • Para la Masa de Chocolate: En un bol pequeño, mezcla el cacao en polvo con la leche caliente hasta formar una pasta espesa y sin grumos. Esta mezcla ayuda a disolver el cacao y realzar su sabor y color.
   • Añade esta pasta de cacao a una de las porciones de masa. Mezcla suavemente con la espátula hasta que el cacao esté completamente incorporado y la masa tenga un color uniforme de chocolate. Asegúrate de que ambas masas tengan una consistencia similar; si la de chocolate está muy espesa, añade media cucharadita más de leche.

6. Crear el Efecto Amarmolado:

   • Comienza a verter las masas alternando cucharadas grandes en el molde preparado. Puedes colocar una cucharada de masa de vainilla, luego una cucharada de masa de chocolate junto a ella, y así sucesivamente. No es necesario ser perfecto, la aleatoriedad es parte del encanto.
   • Una vez que toda la masa esté en el molde, toma un cuchillo de mantequilla, un palillo largo o la punta de un termómetro de cocina. Introduce la punta en la masa y haz movimientos suaves en espiral o en zigzag (solo 1 o 2 pasadas) a través de las masas. ¡No mezcles demasiado! El objetivo es fusionar ligeramente los colores, no combinarlos completamente.

7. Hornear:

   • Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 45-55 minutos. El tiempo puede variar según tu horno y el tipo de molde.
   • Para saber si está listo, introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está cocido. Si sale con migas húmedas, necesita más tiempo.

8. Enfriar:

   • Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos sobre una rejilla.
   • Pasado este tiempo, desmolda con cuidado el pastel sobre la rejilla y déjalo enfriar completamente antes de cortar y servir.

Sugerencias para Servir:

• Espolvorea con azúcar glas.
• Cúbrelo con un glaseado simple de vainilla o chocolate.
• Sirve con una bola de helado de vainilla.
• Ideal para acompañar el café o el té.

¡Disfruta de este hermoso y delicioso Pastel Amarmolado, un clásico que nunca pasa de moda!