PASTEL DE LIMÓN

 

Ingredientes:

• 125 grs de margarina

• 1 corteza de limón rallada

• 100 grs de azúcar

• 2 huevos

• 4 cucharadas de leche

• 250 grs de harina

• 1 cucharada de polvo de hornear

• Jarabe.

• 1 Jugo de un limón

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de arrac.

• Baño.

• 100 grs de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de jugo de limón

• corteza de limón para decorar

• Para el molde: margarina y pan rallado

Preparación:

Calentar el horno a 175°C

Batir la margarina con la ralladura de limón, el azúcar, los huevos hasta obtener una mezcla espumosa, agregar la leche. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y agregarla lentamente a la masa. Vaciar la masa en el molde, alisarla y hornear aprox 45 minutos a altura media.

Volcar el pastel sobre una rejilla. Llevar a ebullición el jugo de limón con el azúcar y el agua, añadir el arrac y empapar el pastel con el jarabe.

Tamizar el azúcar en polvo, mezclar con el jugo de limón y cubrir el pastel con una buena capa de esta mezcla. Decorar con las cortezas de limón.